A continuación os paso la receta que tienen publicada en la página de El granero Integral de la tortilla sin huevo. Lo sustituyen por harina de garbanzos. Si sois unos cocinitas, en su página podéis encontrar un montón de recetas.

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 8 cucharadas de harina de garbanzos*
  • Aceite de oliva virgen extra*
  • Vinagre de manzana*
  • Sal marina*
  • Agua

* = Referencias disponibles El Granero Integral Preparación: Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas pequeñas y muy finas y salar. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Freír con abundante aceite de oliva las patatas y la cebolla. Hacer una mezcla con la harina de garbanzo y 1 vaso o 1 1/2 de agua en un recipiente amplio y hondo y salar. Escurrir las patatas antes de mezclarlas con la harina, el agua y el vinagre. Cuando el aceite esté caliente de nuevo, echamos nuestra mezcla y esperamos unos 2 o 3 minutos a medio fuego a que se haga por un lado. Le damos la vuelta. Volvemos a poner la sartén al fuego y echamos de nuevo la tortilla ahora por el otro lado.